BLOG

2022-12-29 20:35:00

1ヶ月目終了間近。

個人的には年末がどうのというよりは、移転して1ヶ月目が無事終了したっていうのの方が大きい12月末。
物件決まってから1ヶ月位打ち合わせして、古い内装の解体と申請関連やら普段やらない仕事が多かった。
仕入れも酒屋さんをガッツリ使うようになったので、時間もできたけど店が広くなった分と内装を綺麗に仕上げてもらった分、掃除の時間に回している感じです。
家賃は大分上がったものの、徒歩5分位の場所に移転先が見つかったのは本当にラッキーでした。
とりあえず、年末年始とかは関係なく3月くらいまで休みなく営業してセッションを上げていきつつ、新しく来てくれるお客さんと会える事を楽しみにしていこうと思います。
近隣に住んでない新規のお客さんに
「代々木って来たことあります?」と聞いたら
「飲みにきた」
と返答頂いたので、代々木も恵比寿みたいになる日も近いのかなと若干の期待しとります。
では、そろそろお客さんも来そうなので。

2022-12-14 21:30:00

自分でできるとこは自分でやっとく。

プロがやるとスムーズなんだけど自分でできるとこは自分でやっておいた方がお金の節約にもなるし話のタネにもなる。
店を開けるには、食品衛生責任者をとって(前の店から持ってた)保健所に申請しなければならない訳で。
書類をフォーマットどおりに書かなきゃいけないので、プロに頼むのも手なんだけど自分で申請すれば人が動いてない分のコストは掛からなくて済む。
内装をやってもらっていた分の図面があるから、お金払って日程調整して中みてもらって検査終了。
1週間後位に書類を取りに行けば終了なんだけどそこまで難しくないのですよ。

今は、深夜営業許可証を得るべく、原宿警察の方とやり取りしてるんだけどこっちもプロに頼むとお金がかかるので自前でGOですわ。
1回目提出した際には、ネットで調べてもわかんなかったミスがあったので明日修正版を持って行けば大丈夫なはず。
生活安全課に出す訳だけど、普段警察に入らないので2回目ながら結構緊張する。
「あともうちょいだから、プロ頼まなくてOKだよ」
って言ってもらってる事と、ダメ出しされた項目をメモってきたので多分大丈夫だと思うが。

彼らもこれがメインの仕事じゃないので、サクッと提出してしまいたい。



2022-12-08 23:45:00

移転完了。

サブスクで発注した椅子が届くのが12月下旬。
背もたれある椅子なので割と楽しみなんですが、営業が全くできないと困るので別口で買った椅子の座り心地と高さが絶妙だったのでなんとも言えない状況ではありますね。
テレビを導入した、ワールドカップ決勝トーナメント。
買おうか買うまいか迷っていたので、背中を押されたくらいのダメージしか無いのだが頼んでいたモニタアームがなかなか届かなかったりと、前途多難な感じ。
1ヶ月ジムにほぼ行けてない代わりに、街を歩き回っていたので消費カロリーと疲労感自体は代用できているので良いけど、何も考えないで重いものを持ち上げるだけの時間は割と大事だったんだなと実感してますな。
大したことは考えてるわけじゃないんだけど。
通り2、3本違うだけで見つけて入ってきてくれる人がボチボチいることと、住宅街じゃないので罪悪感がなくなったのは結構大きいですな。
タクシー拾うのにも、タクシーでくるにしても2車線道路はかなり便利だなと、感じますね。
前は前で良かったけど、そんな事ばかりも言っていられないのでなんとかするとしますかな。

2022-11-21 20:41:00

方向性を決めてから作ってみる。

既存店の看板が結構うるさいので、できるだけ目立たないようにというかあまり主張しすぎない程度に看板に店の名前が入ってる箇所を削減してる。
今まで中華屋のメニューが貼ってあったところが、100cm X 80cm位空いているので、カッティングシートをオーダーしてみる。
ロゴは以前、ご厚意で作ってもらったものがあったので先に印刷してあった。
ピクトグラムにハマっていた事があったので、文字で伝えるとちょっとうるさいので絵文字風でもともと他の人が作ってたやつを参考に配置だけしてみた。

看板文字.jpg

いっぱい補助線引いたり、文字を画像化して線太くしたりし、配置したあとのバランスを考えながら実寸のデータで作ってバランス見てたので多分そこまで作ったあとに「なんだコレ」って事にはならないはず。
普段やらない事やってると、楽しいけど任せるところはプロに任せないといかんなと。
内装は絶対的にプロにお願いしないと、⌘+Zで戻れる訳でもないのでそちらは職人さんにおまかせしてます。
内装の変遷を公開したいのだが、施工前の状態があまりにも汚いので公開できないのが現状。

2週間前は、防火防災管理の講習へ行ってきて今日は営業許可の現地調査日の調整をしてきたのでボチボチ目処が立ってきた感じ。
酒も徐々に移動させているので在庫も若干減ってきてます。

総じて言うならば、結構段取りは大事。

終活もこんな感じなんだろうな、と想像しとります。
残すものは残すし、捨てるものは捨てる的な。

2022-11-15 00:55:00

実験

仕事が終わったあとに、行けたら行こうかな、みたい店を実験的に作っている。
めちゃめちゃ好きかと言われればそうでもないし、嫌いかといえばそうでもない。
「よし、今日は久しぶりに行こうか」と思っている日に、
疲労がたまりすぎて「帰ってすぐ寝たい。」と思って行くのを止めたり、仕事が延びて時間的に行けなかったりする。
これを、来てくれた人に当てはめると結構気持ちが楽になる訳で。
「しばらく会ってないけど、元気にしてるかな」とは振り返って思うのですよ。

無理はいけないので、休養を適度にとって気が向いたら来てくれると嬉しいね。

来店側の気持ちがわからないと、やってても「俺が、俺が」になってしまうから、その部分は酒を提供する以上に大事だとは思うし、相手の気持ちと180°逆方向に行ってると長く付き合ってはいけないなと思うのは、仕事を抜きにしても人と人との付き合いとして大事っすね。

「忙しいときに行きたいどこですか?」
「寒いときに行きたいところはどこですか?」
「適当にダラダラしたいときに行くのはどこですか?」
「眠いときに行くのはどこですか?」

みたいな、単純な問をひたすら妄想しながら相手の睡眠時間を頂いているのだから、何かしら価値が提供できれば嬉しいなと感じるんすね。

1 2 3 4 5 6 7 8